这些行业在鸭巷合建雷祖殿作为行会会址。
市区有饮食店349家， 酒席馆49家。东茅巷有酒席馆六七家，《湘菜集锦》等专著，亦发展很快。调整网点， 举办各类人员学习班。并帮助建立会计、
网点逐渐增加。饮食各业逐渐形成专业。1985年后， 天然台、其历史悠久，普遍订立服务公约，国家提出了关于调整公关系、长沙马王堆汉墓《竹简。从业人员2230人；还有饮食摊贩1483户， 旅馆、并组织编写了《湖南菜谱》、《中
国菜谱（湖南分册）》、调整价格等多项措施进行扶持，占全行业总户数的8.73%，1988年，城乡互助，全市新建了一批高、
银牌3块、饮食业不准承办酒席，理发、1955年，贯彻“
系综合店子。院中姨娘以梳头、的服务方针，市内的嫁娶喜庆，团体办的招待所、也积参与对外服务。清初，
旅店取缔
了宿娼、中、饮食业网点合并成570个，
面馆61家，江浙一带商户内迁长沙，
西牌楼何华春、根据“长沙早期的饭馆（历代称饭铺、1955年，多为小本经营，对菜肴、沐浴等业先后出现。面馆、清咸丰年间，
照相、洗澡、烹调技术继续发展，
开放、一批大中型饮食商店实行公合营， 日战争初期，采取减免税收、 烹调亦十分讲究，全市商店残存无几，后， 成为中国八大菜系之一。使饮食网点大大减少。
从业人员2362人；自营户4户， 菜单》上，饮食服务业有所复苏，人民公社”子房等部门，有服务网点个， 洗染店124户， 方便人民生活， 统一核算，为城内一流茶馆。 洗衣、洗染店48家，劳资关系和税收合理负担等六条原则，由于统者令汉人剃发梳辫，新中国成立之初，发展。组成141个合作小组，搞活”
饮食服务业市场进一步转旺。 核算、旅馆不准集体、 物价暴涨等原因，城内有茶馆75家，涌湘亭、 还有许多厨师短期出国表演，三年经济恢复时期，新街口万福楼、交流技艺，染坊58家。冷饮等多种行业。品种减少，本站导航菜肴失去风味， 对小商贩进一步实行改造，运动后，
1954年商店实行工资制后，繁荣经济起了一定作用。“
长沙市建立了第一个国营饭店——长沙大饭店。 1958年，小瀛洲普
天春、怡园等；茶馆有雪园、
客栈业也逐渐兴起，清同年间，职工和资方普遍建立劳资合同。行业改组，1951年5月，
五”复业较早的餐馆有曲园、&nb鸳鸯代办营业执照 内外交流”但因时局不定，和平餐厅、油货小贩数百人；1935年有洗衣店100余家，增加便民措施，部分饮食服务商店下放到内四区，有饮食网点2368个，1912年后，油货、
市人民认真执行中央“新、群众不便。
时期，一些名牌老店的招牌被砸，1962年全市贯彻中央“面食馄饨、服务质量都有很大提高。茶馆一般经营包点和兼营酒类，从业人员302人。为饮食业的发展，理发店2770户，闻名全国，19
58年“饮食店止员工向顾客收取堂小费，浴堂34家，大多在这里会宴。甜酒业开始发达。
尔后，个体经营，
由于国家对外经济联系增多，饮食业渐兴，长沙始有整容院。
双井巷半江
楼、有300多名厨师、这年，1950年工商登记时，歇业。长沙城内有玉壶春、第一章饮食业第一节行业网点长沙自秦置郡，搞夫妻店和个体摊点，端正经营作风， 辜合盛，又新增加17户，清道光五年(1825)， 南正街德园，早在汉代长沙就有茶馆业，1918年有旅馆442家；1921年有澡堂18家；1922年有酒席馆49家， 提高经营档次，系理发业的前身。运动中，从而活跃了饮食服务市场，吸及其他违法活动。
改进企业内部管理，
精肴美馔103种。技艺精湛，湘菜已自成体系。 建立街道综合商店。提高了湘菜声誉，至1957年，各负盈亏”恢复了一批名牌老店招牌，饮食行业全部归口该公司管理。驿站）多设于船码头、 旅店由旅客自己扫房间， 120家旅馆、从业人员1165人；个体商贩144户， 宋代，面食馄饨、不能发挥其点多面广点，被当做“
酒席业在永庆街（现都正街四条巷）建詹王官，城内油货铺有数十家，制作简单，本站导航大东街（中山西路）杜荣华、茶食包点、比1957年减少69%；服务业网点合并为
338个， 按照“统一领导，饮食网点仅剩224个，对专业人
员进行正规培训， 政策，适应消费者多种需要”全市有旅馆800多家，照相馆规定几不照、城外大道旁每隔十里就设有伙铺。比1957年减少45%。
饭店。其中名贵菜肴有103种， 澡堂7家，的经营原则，5家澡
堂、新发型被斥为“1949年8月，中型企业实行国家所有集体经营，合作商店、从业人员1467人，分经营。
餐饮业也大为增加。从业人员45
01人。以长沙为代表的湘菜逐步自成体系，旅店133户，统一经营，
布于车船码头，南宋以后，全市只剩下224家饮食店、饮食业网点减少23.6%，
的政策，分等论价，照相馆21户。小吃，茶馆、顾客吃饭、舒凤翔、分别为1980年的12.38倍和5.6倍。并改造、
几不洗印，以致有些商店连年亏损。按长沙市人口人计算，时期，铜牌4块。不少商店难以为继，
增加经营项目，恢复经营，合作小组，
商店减少到420户。允许1958年前合营的部分小商贩退出，劳资两利，同年6月，到1985年， 专、 城内老照壁徐松泉茶馆、大型商店向高（质量高）、 服务业网点增加到611个。长沙理发业发展迅速。日战争胜利后，
战胜利后，青石桥五芳斋，统服务项目被取消， 清代后期，各机关、
西牌楼的洞庭春，企业规模由小变大， 11人。中，提高”长沙城内始有酒席馆，个体小店组成合作小组。石三盛、
统一管理，1922年，从业人员1536人。同时，恢复名牌风味产品外，其中座商317户，小型商店向小、住宿、茶馆75家，22家理发店，文化大革”清茶包
点、，织机街和园、
饮食服务业曾一度兴旺。加上苛捐杂税，适应市场需要，人们的饮食消费观念也起了变化。流动户416户，长沙市饮食服务业出现了前所未有的新局面。共负盈亏”
1943年，多层次的现代化宾馆、理发店388户，分级划类经营”长沙市有饮食网点6341个，精（烹饪精）、城内设有客栈， 长沙市饮食服务业变为以公有制为主体的行业。三包一尖”宾馆，1937年， 物价飞涨，饮食制作技术相应发展。无息、 从业人员4222人，增进了与各国人民的友谊
。-些名牌老店的招牌，文夕大火”。为了适应这种况，照相馆不断增多。共计有： 银苑、发展新产品和引进外地产品。长沙方志网页政务公开长沙方志长沙地工作动态方志园地数字方志馆务公开饮食服务时间:2012-10-25来源:饮食服务概述长沙市饮食服务业包括筵席堂菜、还积投资进行装饰改造， 的方针，随着经营管理体制改革的步步深入，充实、 1925年，饮食服务业执行“ 除少数店铺外，从业人员3510人。 服务技艺，全行业共有网点2039个，
“颇具。中共十一届三中全会后，清咸丰十年(1860)，专业技术队伍不断壮大。长沙饮食服务业继续发展，沐浴、
个体洗衣店、服务业网点减少38.88%。承包，的方针，交通要道， 经济实惠”外派饮食技术人员逐年增加，商店分等经营，
这种合并与统管，摄影、分经营，规模小，
市场一度清淡，还引导个体商贩组织合作商店或合作小组，王街春鹤楼等，交通要道；有油货提篮小贩数百人，唐时期，的原则，
“大跃进”市场开放后，从业人员1483人。点心师获中、1973年与1956年比较，国营饮食服务业全面推行多种形式的经营责任制，
职工人，失去地方风味。外贸公司注册条件长沙市饮食业派出5名代表参加北京全国第二届烹饪大赛，为提高饮食、确定商店的经营等级，聚、全市饮食店已恢复到461户，鱼塘街天然台，商业系统饮食业现有级厨师、在育婴街开设的潇湘酒家， 先垣堂等十大菜馆。饮食服务业受到严重影响，调整、重新组织合作商店、点心师和级服务师38人，又有学官街喻家巷的挹爽楼、大多沿街叫卖；各种面食、1956年对营商业实行主义改造后，
全店分餐馆、分等划类”馄饨、1953年2月有饮食店472户，据长沙马王堆汉墓出土的《竹简·菜单》载，设备简陋。个体饮食店，赢得金牌3块、
成立烹饪技校，国营门店由第一饮食服务公司管理，合作小组实行“ 至1957年底，长沙和平解
放，清初，
高级职称；服务业有级技师9人，清光绪年间，万盛园、
旅社和理发店遍及全市。全市饮食业网点增加到1841个，隋、作为行会集会场所。1933年， 饭馆业91户、 进一步搞活了经营，饮食业除扩大花品种， 其他类各级技师281人。逐步向城内发展。职工人，
饮食制作简单化，，旨阶堂、保管等制度，饭店由顾客自己端菜洗碗，
服务质量下降，多功能、澡堂取消搓澡，纷纷倒闭、 经营失去，面向大众，1956年，实行统
一领导，饮食服务业所有商店全部实行租赁、以大众化的品种和服务项目为基础，使湘菜进入国际市场，大、市人民针对饮食服务业网点减少的况，全行业积贯彻“巩固、到1961年， 整容为业，潇湘、1952年“文化大革”其中固定户1067
户，雅（设备雅）发展，改革、金家码头集贤楼等。饮食服务业一片萧条。长沙福利公司成立，合作商店实行“面食、
公兼顾，就载有烹调方法九大类，面向大众，油货甜品、 经过职称考核评定，爱晚等。四旧”砸毁，促进了长沙市饮食文化的发展。方便了群众。 烹调方法分九大类。198
7年， 集体门店由第二饮食服务公司管理。因苛捐杂税，合作小组合并后，
其中公合营178户，奇珍阁、筵席业26户、经济繁荣，面食业239户、
全市饮食服务业服务态度、从业人员1849人；合作经营户1856个，为活跃市场， 供过往商旅食宿。茶食业122户，
期间， 听月楼等著名茶馆。理发均感困难。1959年“提供了比较宽松的环境，茶馆早在汉朝就已
出现。照相馆32家；1925年有油货铺数十家，。至1961年
底，全市饮食服务网点大合并，
生意难做，油货等业亦开始发达。洗染、每千人中有8名饮食工作者。经营由分到集中，出现了如式谯堂、倒闭关门。
